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      中國貢米之鄉  →宣漢桃花鄉→  桃花米

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      “水牛稻”教您如何在夏季存儲大米

        夏令時節,大米容易吸濕、發霉和生蟲。要使大米安全度夏,就必須延緩大米的陳化過程,防止大米霉變和生蟲。下面,“水牛稻”就為您介紹幾種保存大米的好方法。

        無氧保存法:先將大米放在通風處攤開晾曬(注意不宜在陽光下曝曬)干透,然后將大米裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑料口袋內,扎緊袋口,放在陰涼干燥處。

        花椒防蟲保存法:花椒是一種自然抗氧化物,具有特殊的香味,有驅

        蟲作用。具體方法是將20粒至30粒花椒放在鍋內,加適量水(以能濕透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味后端鍋離火,將盛米口袋放入花椒水中濕透后取出晾干,然后將大米倒入口袋內。另用紗布包幾小包花椒,分別放在米袋的上、中、底部,扎緊袋口,將米袋放在陰涼通風處,即可防止大米生蟲。

        草木灰吸濕保存法:在盛米的缸底鋪上草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內,放在缸底部),然后倒入晾

        干吹透的大米,并將米缸蓋嚴,置于陰涼干燥通風處,即可保存較長時間。

        海帶防蟲保存法:干海帶具有很強的吸濕能力并具有殺蟲和抑制霉菌的作用。保存大米時,大米和海帶以100∶1的比例混裝,經10天左右取出海帶晾干,然后再放回米中,這樣反復幾次后即可防止大米霉變和生蟲。

      (李鴻森)
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